Tämä äijäsörsselikranssi eli gubbrörekrans löytyi Elle mat & vin -lehden numerosta juni-juli no 4/5 2016. Annoksesta tulee todella kaunis eivätkä nämä kuvat valitettavasti tee annokselle oikeutta. Ja maku... Tämä ruoka kiisi suoraa linjaa top 5:een kaikista parhaista kalaruoista. Kalaa ei ole paljon, mutta juuri riittävästi jotta mausta tulee täydellinen. Kokonaisuudessa on monta eri osaa, mutta ne ovat kaikki helppoja valmistaa. Kranssi tulee komeilemaan tämän vuoden joulupöydässä, aivan varmasti! Suosittelen kaikille :)

Äijäsörsselikranssi / Gubbrörekrans

4-6 annosta

Ainekset

• 120 g anjovisfileitä

• 4 kovaksi keitettyä munaa

• ½ dl hienonnettua ruohosipulia

Saaristolaisleipäsipsit

• 1 pala saaristolaisleipää tai ruisleipää (suosittelen lämmöllä saaristolaisleipää!)

• 1 rkl voita

Pikkelöity punasipuli

• 1 dl etikkaa (12%)

• 2 dl sokeria

• 3 dl vettä

• 3 pientä punasipulia

• 1 prk crème fraîchea

• 1 pieni purkki mätiä

• n. 50 g voita

Tarjoiluun

• näkkileipää

• juustoa (esim. Västerbotten)

Valmistus

1. Aloita punasipulista. Kiehauta etikka, sokeri ja vesi, anna jäähtyä. Kuori sipulit ja vuole ohuita renkaita mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Laita sipulirenkaat nesteeseen ja anna vetäytyä ainakin 1 tunti (Voit valmistaa mieluusti jo edellisenä päivänä!).

2. Leikkaa leivästä ohuen ohuita siivuja (tämä on helpointa pakastetusta leivästä) ja paista ne kultaisiksi keskilämmöllä voissa muutaman sekunnin ajan molemmin puolin. Anna jäähtyä.

3. Vatkaa crème fraîche kevyeksi ja kuohkeaksi, niin että koostumus on pursotettavaa. Lusikoi pursotinpussiin.

4. Leikkaa kananmunat karkeasti ja levitä ne kranssin muotoon tarjoiluastialle. Lisää kranssin päälle anjovikset, sipulit, saaristolaisleipäsipsit ja mäti. Pursota pieniä kekoja crème fraîchea ja ripottele pinnalle hieman ruohosipulia.

5. Sulata voi ja anna sen ruskistua hieman. Lusikoi voita kranssin päälle ja tarjoile heti näkkileivän, vahvan juuston ja oluen kera.