Tämä ohje löytyi viimeisimmästä YhteishyväRuoka -lehdestä (3.12). Alkoi tekemään niin paljon mieli itsetehtyjä karjalanpiirakoita, että oli vaan ihan pakko tehdä näitä. Tuo ohje oli muuten hyvä, mutta täytettä tuli puolet liian vähän. Sitä riitti 25 piirakkaan vaikka annostelin vähemmän kuin ohjeessa sanottiin. Vai onkohan mulla vaan ihan mega-kokoisia lusikoita? No, tein sitten vielä toisen satsin tavallista riisipuuroa lisäksi ja täytin sillä loput piirakoista. Tässä nyt kuitenkin alkuperäinen ohje teille - ehkä muissa talouksissa 2 rkl täytettä per piirakka riittää koko satsiin.

Porkkanaiset riisipiiraat

noin 40 kpl

Ainekset

Taikina

• 2 dl vettä

• 2,5 dl vehnäjauhoja

• 2,5 dl ruisjauhoja

• 2 rkl öljyä

• 1 tl suolaa

Täyte

• 2 dl vettä

• 2 dl puuroriisiä

• n. 1 l maitoa

• 300 g porkkanoita

• 0,5 - 1 tl suolaa

Voiteluun

• 75 voita

• 2 dl maitoa

Valmistus

1. Valmista täyte. Kuori ja paloittele porkkanat ja keitä vähässä vedessä kypsiksi. Valuta ja soseuta porkkanat. Lisää kiehuvaan veteen riisi ja anna kiehua, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maitoa vähissä erin ja anna puuron hautua kypsäksi. Sekoita välillä.

2. Sekoita porkkanasose riisipuuton joukkoon ja mausta suolalla. Jäähdytä täyte.

3. Valmista kiinteä taikina sekoittamalla veteen muut ainekset.

4. Leivo taikina tangoksi. Jaa n. 40 palaan. Litistä palat kämmenellä.

5. Kauli taikinapalat jauhoja apuna käyttäen pyöreiksi kiekoiksi. Kokoa pinoon, ripottele väliin jauhoja ja peitä kelmulla.

6. Sudi jauhot pois. Levitä pari ruokalusikallista täytettä kuorille. Käännä reunat täytteen päälle ja rypytä molemmin etusormin yhtä aikaa keskeltä alkaen kärkeä kohden, käännä ja rypytä loppuun.

7. Paista piirakoita 275° uunin keskitasolla n. 10 min. Älä käytä pellillä leivinpaperia.

8. Voitele piirakat rasva-maitoseoksella. Peitä leivinliinalla hetkeksi.