Ruoanlaittoni on siirtynyt vahvasti “helppoa ja nopeaa” moodiin ja lounaita (ja usein myös päivällisiä) tähdittävät pitkälti erinäiset vegekulhot.

Vegekulhon anatomia

Vegekulhojen anatomia perustuu pitkälti eri kasviksiin ja vegeproteiinivaihtoehtoihin, mitä jääkaappiin on tullut koottua. Näissä ei ole mitään erityistä suunnitelmaa eikä oikein järjestelmällisyyttäkään. Jos jotain, pyrin huolehtimaan, että lautasella on aina jotain vihreää, jotain hyvää rasvaa (kuten avokado), jotakin proteiinipitoista (pavut, linssit, tofu….) ja mieluusti “kaikki värit”. Useimmiten “kaikki värit” jää toteutumatta, mutta useimmiten kulhoista tulee ihanan värikkäitä silti ja viikon sisään tulee varmasti kyllä syötyä koko sateenkaaren edestä.

Kuten mainittu, kulhojen suunnittelu perustuu siihen, etten oikeastaan suunnittele niitä. Näin ollen noin kahdeksan kymmenestä maistuu hyvältä ja pari mielenkiintoiselta. Kertaakaan ei vielä ole käynyt tuomio “pahaa” mielessä joten minusta se on ihan hyvä onnistumisprosentti. ;)

Hyödyt

Näiden vegekulhojen syöminen lähti käyntiin jotenkin siitä, kun päätin yrittää maksimoida ravintokuidun määrän ruokavaliossa. Projektin edetessä olen nauttinut ruoanlaiton yksinkertaisuudesta. Aterioiden suunnitteluun saa hukkumaan yllättävän paljon aikaa viikossa, etenkin kun kaksi lastani tykkäävät aina eri ruoista. Vegekulhot on ollut helppo koota aina kaikkien preferenssit huomioon ottaen joten suunnitteluun ei mene enää aikaa. Sen sijaan kiertelen kasvisosiot kaupassa fiilistellen, mitkä kasvikset eniten houkuttavat milloinkin.

Käytännön etujen lisäksi olen huomannut, että iho tykkää hyvää tästä ruokailumallista, paino on pudonnut ja vatsakin voi todella hyvin!

Valmistelut

Jos lähtisit tästä listalta työstämään vegekulhoja joka päivälle järjestyksessä, odottaisi turhautuminen varmaan kulman takana, sillä joka lautasella on vähän eri aineksia. Oma arkeni kuluu niin, että valmistelen eri aineksia aina ison määrän kerralla. Paahdan pellillisen bataattia tai paistan pannullisen sieniä ja tofua jne.. Sitten käytän ja yhdistelen valmiiksi valmisteltuja kasvisjuttuja pitkin viikkoa ja kun yksi “täyte” loppuu, valmistan ison satsin seuraavaa, jota hyödynnän taas seuraavissa. Näin vegekulhojen sisältö vaihtuu hiljalleen pitkin viikkoa ja iso osa aineksista on jääkaapissa jo valmiina.

10 helppoa vegekulhoa

Alla 10 helppoa vegaanista vegekulhoa esimerkeiksi. Monet aineksista voisi helposti vaihtaa johonkin muuhun, mutta ajattelin, että näistä voisi saada jo kivasti ideoita :) Määriä ei varsinaisesti ole missään - kokoan aina saman kokoisen kulhollisen ja yleensä ihan kukkuroilleen. En välitä annoksen koosta - iso annos kasviksia on vain positiivista eikä niiden määrää tarvitse kenenkään laskea.

Kulho 1: tempeä ja kasviksia

• Keitettyjä kesäperunoita jääkapista. Paina littanaksi pöytää vasten esim. paistinlastalla ja paista littanat perunat oliiviöljyssä pannulla.

• liilaa kukkakaalia

• keitettyä parsakaalia

• avokadoa

• idätettyjä herneitä

• cosmopolitan-salaattia revittynä

• tempekuutioita peston kera paistettuna

• macadamiasta tehtyä vegaanista “parmesaania”

Kulho 2: vegaaninen “sushikulho”

Sushiriisi

• 250 g (1/2 pkt) sushiriisiä

• 2 rkl riisiviinietikkaa

• 1 rkl sokeria

• 1 tl suolaa

Kulhon ainekset

• Sushiriisiä (ainekset vieressä)

• kidneypapuja

• purkkanaraastetta

• vegaanista majoneesia + wasabia

• keitettyä vihreää parsaa

• kurkkua

• saksanpähkinää

• norilevää

Valmistus

Sushiriisin valmistus: Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita riisiviinietikka, sokeri ja suola keskenään. Mausta riisi viinietikkaseoksella. Laita riisit kulhoihin ja peitä foliolla.

Wasabimajoneesi: Lisää (vegaanisen) majoneesin sekaan wasabia oman maun mukaan ja sekoita tasaiseksi.

Kulho 3: Parsakaalia ja kukkakaalia

• riisi-ruis sekoitusta keitettynä

• 1 prk lupiinia suolaliemessä (huuhdottuna, voi korvata esim kikherneillä)

• 1 kukkakaali, pilkottuna

• 1 parsakaali, nopeasti keitettynä ja pilkottuna

• kurpitsan- ja auringonkukansiemeniä paahdettuna

• muutama porkkana, pilkottuna

• kastikkeeksi oliiviöljyä, tilkka omenaviinietikkaa ja hitunen hunajaa

• suolaa ja mustapippuria

Valmistus: nostele ainekset sekaisin kulhossa ja tarjoile!

Kulho 4: bataattia ja papuja

• cosmopolitan salaattia

• idätettyjä linssejä

• porkkanaa paloiteltuna, raakana

• oranssia paprikaa

• kidneypapuja

• keitettyjä uusia perunoita jääkaapista (+tilli, oliiviöljy, sormisuola + seesaminsiemenet)

Kulho 5: tofua ja uusia perunoita

• varhaiskaalia ohuiksi suikaleiksi leikattuna

• uusia perunoita keitettynä (+tilliä, seesaminIemeniä, oliiviöljyä)

• kurkkua

• oranssia paprikaa

• kirsikkatomaattia

• paistettua hampputofua

• keitettyä parsakaalia

• porkkanaa kuutioina, raakana

• paahdettuja kurpitsansiemeniä

Kulho 6: Green goddess salaattikulho

• n. 0,5 l keitettyä ruispastaa

• pussillinen edamamepapuja

• 1 paprika

• 1 kurkku paloiteltuna

• ohuiksi suikaleiksi julienne-kuorittu kesäkurpitsa

• Pinnalle: paahdettuja kurpitsansiemeniä

Kastikkeeksi

• avokadoa

• vettä

• tuoretta korianteria

• limemehua

Kastikkeen valmistus: Blenderissä sileäksi, kastikemaiseksi. Sekoita salaatin sekaan!

Kulho 7: tofua ja kesäkurpitsaa

• itse tehtyä hummusta

• uunissa paahdettua bataattia (oliiviöljyä, rosmariinia, suolaa)

• uunissa paahdettua kukkakaalia (chilihunajaa ja oliiviöljyä, ripaus suolaa)

• paistettua vihreää parsaa dukkah-mausteella

• tofua, kesäkurpitsaa ja papusekoitusta paistettuna. Mausteeksi sieniburgerimaustetta (resepti vitamixsuomi.fi -sivuilta)

• kuivattua sipulia

• paahdettua cashewpähkinää

Kulho 8: vihreää parsaa ja hummusta

• vihreää parsaa pannulla paistettuna dukkah-mausteen kanssa

• uunissa paahdettua kukkakaalia (chilihunajaa, oliiviöljyä ja ripaus suolaa mausteeksi)

• herkkusieniä ja tofua paistettuna (oliiviöljyä, soijakastiketta, rosmariinia ja timjamia)

• juuriselleriä paistettuna (oliiviöljyä ja chilihunajaa + ripaus suolaa)

• reilusti itse tehtyä hummusta

Kulho 9: tofua ja kauraa

• ateriajyviä (kaura) keitettynä

• kesäkurpitsaa (ihan vaan kuutioituna, raakana)

• porkkanaa paloiteltuna, raakana

• oranssia paprikaa paloiteltuna

• juuriselleriä (paistoin oliiviöljyssä, lisäsin chilihunajaa ja timjamia + ripauksen suolaa)

• sieniä ja tofua paistettuna (oliiviöljyä, soijakastiketta, rosmariinia ja timjamia paistamiseen)

• paahdettuja manteleita (ostan valmiiksi paahdettuja)

Kulho 10: tofua ja myskikurpitsaa

• parsakaalia nopeasti keitettynä

• myskikurpitsaa uunissa paahdettuna (sitruunaa, inkivääriä, oliiviöljyä ja mustapippuria + suolaa paahtamiseen)

• bataattia (oliiviöljyä, rosmariinia ja suolaa paahtamiseen 🤤)

• kesäkurpitsaa nuudeleiksi leikattuna

• maustettua tofua paistettuna

• kimchiä

• vegaanista parmesaania armesaanipäälle