Joulun alkupalalautanen: ginimarinoitu siika, kuha ceviche ja sinappisilakat
Tänä jouluna oli muuten taas herkullinen alkupalalautanen. Nykyään tuntuu, että alkupalat on ihan parasta koko jouludinnerissä. Vasemmalla vaalea juttu on ginimarinoitua siikaa, mikä on ihan huippuhyvää! Siika maistuu pehmeästi hieman katajanmarjoille, mutta ei ole mitenkään erityisen voimakkaasti maustettu, vaikka nimestä voisi sellainen mielikuva syntyäkin.
Sitten heti siinä ginimarinoidusta siiasta heti oikealle ylös on kuha cevicheä, superherkullista sekin. Nämä kaksi ensimmäistä varmistettiin veljen kanssa, että varmasti löytyy ruokapöydästä.
Jossain joulun lehtiartikkelissa toitotettiin, ettei suomalaiseen joulupöytään voi ottaa mitään ulkomaisia ruokavaikutteita, mutta en minä näiden kanssa mitään ongelmaa näe. Erityisesti alkupalat ja kalatarjoilut ovat ihan mahtavia paikkoja kokeilla jotain uutta ja vähän erilaista.
Kuha ceviche
Ginimarinoitu siika
Ihan perus metsäsienisalaatit, rosollit ja graavilohi kuuluivat myös alkupaloihin. Uusi tuttavuus tänä jouluna oli sinappisilakat. Ohje oli bongattu Painonvartijoiden keittokirjasta Herkkuja kalasta ja äyriäisistä. Painonvartijoiden ohjeeksi sinappisilakoita ei olisi arvannut, sillä maku oli herkullinen ja napakka eikä yhtään dietti.
Sinappisilakat
(10 annosta)Tarvitset
500 g silakkafileitä
Liotusliemi
5 dl vettä
1,5 dl väkiviinaetikkaa
1 rkl suolaa
Maustekastike
1 dl (Dijon) sinappia
0,5 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl sokeria
2 rkl kasviöljyä
ripaus suolaa
kokonaisia valkopippureita
3-5 murskattua valkosipulin kynttä
1 dl hienonnettua tuoretta tilliä (tai muita tuoreita yrttejä, esim. rakuunaa tai korianteria)
Valmistus
Aseta silakkafileet kulhoon. Sekoita keskenään kaikki liotusliemen ainekset ja kaada liemi silakkafileiden päälle. Pidä jääkaapissa n. 6h.
Valuta silakkafileet siivilässä ja kuivaa ne hyvin talouspaperilla. Kääri fileet rullalle ja lado tölkkiin tai tarjoiluastiaan.
Sekoita keskenään maustekastikkeen ainekset ja kaada kastike silakkarullien päälle. Anna maustua jääkaapissa n. 1 vuorokausi.
Ei kuulosta liian vaikealta ja maistui tosi hyvältä :)
