Gurmee

Tällä viikolla osui silmään taas monta herkullista reseptiä. Mistähän löytäisi vielä aikaa lähteä kokeilemaan näitä kaikkia itsekin!? En ole näitä nyt yksittäin sen kummemmin kommentoinut – on nimittäin vähän kiirettä tuon meidän pikkuisen kanssa. Pääasia että saadaan taas hyvä kiertämään :)

Salaatti paahdetuista porkkanoista ja avocadosta

Blogi: Soppakellari
13.2.2012

Salaatti paahderuista porkkanoista ja avocadosta © http://soppakellari.blogspot.com/

—

Maa-artisokkaleipä

Blogi: Jauhot suussa
14.2.2012

Maa-artisokkaleipä © http://jauhotsuussa.blogspot.com/

—

Herra leipätaikina, saanko hieman vaivata teitä?

Blogi: Vatsasekaisin Kilinkolin
15.2.2012

Leipä © http://vatsasekaisinkilinkolin.blogspot.com/

—

Broilerpiirakka

Blogi: Kermaruusu
19.2.2012

Broilerpiirakka © Kermaruusu

—

Porkkanahalva (raw)

Blogi: Appelsiineja ja hunajaa
19.2.2012

Porkkanahalva © Appelsiineja ja hunajaa

—

Kasvis-vuohenjuustolasagne

Blogi: Pata porisee
19.2.2012

Kasvis-vuohenjuustolasagne © Pata porisee

—

Vadelmainen sacher-kakku

Blogi: Soppakellari
19.2.2012

Vadelmainen sacher-kakku © Soppakellari

—

Suklaapikkuleivät

Blogi: Omenaminttu
19.2.2012

Suklaapikkuleivät © Omenaminttu

—

Samppanja hernekeitto – Crème Ninon

Blogi: Liemessä-ruokablogi
19.2.2012

Crème Ninon © Liemessä-ruokablogi

—

Tuorepuuro jogurtista

Blogi: Herkku ja koukku
19.2.2012

Tuorepuuro jogurtista © Herkku ja koukku

—

Carob fudge

Blogi: Meat & Nuts

18.2.2012

Carob fudge © Meat & Nuts

—

Kasvisherkkuja (feta-kikhernepihvit)

Blogi: Patalintu
18.2.2012

Kasvisherkkuja © Patalintu

—

Maa-artisokkakeitto kera rucolaöljyn

Blogi: Pippurimylly
18.2.2012

Maa-artisokkakeitto © Pippurimylly

—

Quinoa-hernerouhekroketit

Blogi: Choco Chili
18.2.2012

Quinoa-hernerouhekroketit © Choco Chili

—

Iloinen mutakakku

Blogi: Kokit ja potit
17.2.2012

Iloinen mutakakku © Kokit ja potit

Koko setti

Eilen illalla otin kokeiluun muutaman uuden reseptin. Nämä löytyivät kaikki Sami Garam – Herkuttele ja hoikistu lehtisestä jota on ilmeisesti jaettu KG-, Kotilääkäri- ja Deko-lehden välissä. Julkaisu on joka tapauksessa OtavaMedian. Parsakaali-kukkakaalitimbaalit ovat miedon makuisia ja hienon näköisiä. Niissä on myös hauska moussemainen koostumus. Punaviini-öljykastike oli superhyvää! Tätä teen jatkossakin, vaikka vain salaatin päälle jos ei muuta. Upea, simppeli ohje!

Seuraavan kerran kun meille tulee vieraita, valmistan varmasti pinaattirisottoa ja kanaa vuohenjuustogratiineineen ja punaviinikastikkeineen. Annoksesta tulee mielettömän hyvän makuinen ja vaikka ohjeet eivät ole monimutkaisia, on makupaletti omaan makuuni lähes täydellinen :)

Parsakaali-kukkakaalitimbaalit

4 annosta

• 2-3 pientä parsakaalia (n. 500 g)
• 0,5 pienestä kukkakaalista (n. 200 g)
• 2 dl ranskankermaa
• 2 kananmunanvalkuaista
• 0,5 dl perunajauhoja
• 0,5 tl suolaa

Keitä kaalien varret niukassa, suolalla maustetussa vedessä. Älä käytä liikaa vettä, ainoastaan niin että palaset peittyvät. Lisää nuput mukaan, kun varret ovat kiehuneet n. 5 min. Peitä kattila kannella ja anna höyrystyä vielä n. 5 min, kunnes kaikki kaalit ovat kypsiä. Itse käytin höyrytyskattilaa alusta loppuun tähän vaiheeseen.

Kaada keitinvesi pois ja anna kaalien vielä vetäytyä kannen alla tovi. Ota pikkuvuokiin pari kukkakaalin ja parsakaalin nuppua kuhunkin ja kaada loput kaalit tehosekoittimeen. Oma kokemukseni on tämän kokeilun jälkeen, että olisi ollut melkein helpompaa tuo soseutus kattilassa sauvasekoittimen kera.

Soseuta ja lisää ranskankerma, valkuaiset ja perunajauhot sekä suolaa tarpeen mukaan. Kun massa on sileää, jaa se pikkuvuokiin nuppujen päälle.

Kypsennä höyryuunissa tai vesihauteessa n. 30 min, kunnes massa on jähmettynyt. Anna jäähtyä hetki ja kumoa timbaalit.

Punaviini-öljykastike

• 2 dl punaviiniä
• 2 rkl balsamicoa
• 1 rkl hunajaa
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä

Keitä viiniä, balsamicoa ja hunajaa kattilassa, kunnes jäljellä on puolisen desiä tiivistä lientä. Mausta se suolalla ja vatkaa öljy voimakkaasti kastikkeen joukkoon. Tarjoa kastiketta ruuan kanssa vain mausteeksi.

Pinaattirisotto

• 3 dl risottoriisiä
• n. 1 rkl (20 g) voita
• 1 sipuli
• 200 g tuoretta pinaattia
• 2 rkl smetanaa (käytin koko purkin)
• 20 g parmesaania (raastoin reilusti Västerbotten-juustoa)
• suolaa

Suikaloi pinaatti ja kuullota se nopeasti voissa. Ota pinaatti pois kattilasta ja kuullota silputtu sipuli ja risottoriisi lopussa voissa. Lisää risotton vettä vähän kerrallaan. Anna nesteen aina imeytyä riisiin ennen kuin lisäät vettä. Mausta suolalla. Kun riisi on sopivan napakkaa, lähes pehmeää, lisää smetana ja raastettu juusto sekä kuullotettu pinaatti. Sekoita hyvin ja tarjoa heti.

Broileri + vuohenjuusto

4 annosta

• 600 g broilerin rintaa (4 rintafilettä)
• 100 g kittikuorista vuohenjuustoa
• 1 rkl öljyä (käytin itse voita)

Kuumenna risoton kypsyessä paistinpannu ja nuiji broilerinrinnat vajaan sentin paksuisiksi pihveiksi. Sivele lihat ohuelti öljyllä ja paista molemmn puolin, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Käytin tosiaan itse voita paistamiseen.

Leikkaa vuohenjuustosta viipaleita ja nosta broilerien päälle. Kuumenna uunin grillivastus ja gratinoi broilereita niin että ne kypsyvät läpikotaisin ja juusto saa hiukan väriä.

Vuohenjuustolasagne

Tänään ruokalistalla oli kukkakaalikeittoa alkuruoaksi, vuohenjuustolasagnea pääruoaksi ja leipäjuustoa tyrnihillon kera jälkkäriksi.

Vuohenjuustolasagne valmistui melkein samalla ohjeella kuin viimeksi, mutta koska Kalle oli taas keittiömestarina, on ohjeeseen tehty pari pientä muunnosta :)

Vuohenjuustolasagne

6 annosta

• 9 lasagnelevyä

Tuoretomaattikastike

• 500 g luomu tomaatteja
• 1 dl soijarouhetta
• 2 rkl tomaattisosetta (Pirkan tomaattipyreessä, jota myydään tuubissa, ei ole mitään ylimääräistä)
• 4 dl vettä
• 2 rkl intiaanisokeria (tai fariinisokeria)
• ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
• kuivattua paprikaa
• 2 valkosipulinkynttä
• loraus valkoviiniä

Söimme lasagnen kanssa höyrytettyä parsakaalia.

Kukkakaalikeitto

Kukkakaalikeitto

3-4:lle alkupalaksi

• 0,5 kukkakaali
• n. 2 dl maitoa
• muskottipähkinää
• valkopippuria
• ripaus suolaa
• mustapippuria

Pese ja keitä kukkakaali (nupuiksi leikattuna) kypsäksi vedessä. Vettä kannattaa laittaa kattilaan juuri sen verran, että kukkakaalin nuput peittyvät. Soseuta kukkakaali ja vesi kattilassa sauvasekoittimella. Lisää joukkoon maitoa kunnes koostumus on sopivan löysää. Mausta.

Söimme keittoalkupalan tryffeliöljyllä maustettuna.

Leipäjuusto + hillo

Leipäjuustoa ja aprikoosihilloa

Jälkkäriksi söimme Eat & Joysta hankittua leipäjuustoa (lämmitettynä) ja lakkahillon puuttuessa jääkaappimme valikoimista, nautimme jälkkärin Bonne Maman aprikoosihillon kera. Ei hassumpi yhdistelmä sekään.

Helppo ja nopea kana-vuohenjuustopasta

Tein tässä viikolla sellaisen pikapastakastikkeen. Pikaversio siitä tuli lähinnä siksi, että nälkä ehti jo yllättämään ennen kuin ehdin aloittaakaan valmistusta. Lopputulos oli kuitenkin tosi hyvä joten ei valittamista.

• 1 pkt / 500 g kanan rintafileitä (naturel)
• 1 prk pehmeää vuohenjuustoa
• 2 dl kuohukermaa
• provencale-mausteseosta
• himalajan vuorisuolaa (tai tavallista suolaa)
• paprikajauhetta
• cayennepippuria
• mustapippuria
• kookosöljyä (tai voita, tai jotain muuta hyvää öljyä) paistamiseen

Leikkaa kanan rintafileet sopiviksi paloiksi ja paista ne kypsäksi pannulla. Käytän usein kookosöljyä paistamiseen, hyvästä kookosöljystä ei jää mitään voimakasta sivumakua joten ei tarvitse pelätä, että koko ruoka maistuu kookokselle. Tällä hetkellä käytössä on CoCoVi:n neitsytkookosöljyä.

Kun kana on kypsää, lisää joukkoon kerma ja vuohenjuusto. Voit huuhtaista kermapurkista loput kermat pienellä vesitilkalla niin kastike saa samalla vähän notkeutta.

Mausta ripauksella himalajan vuorisuolaa, paprikajauhetta (ehkä eniten näistä mausteista), cayennepippuria ja provencale-mausteseosta. Rouhi joukkoon mustapippuria myllystä.

Tästä saa helposti matalan GI:n tai LCHF-ruoan korvaamalla pastan uunivihanneksilla esimerkiksi. Itse valitsin tällä kertaa luomu King Soba nuudeleita jotka on tehty mustasta riisistä.

Vuohenjuustolasagne

Tänään illalla arvottiin mitä tehtäisiin päivälliseksi. Pää oli jumissa ja turvauduin vanhaan tuttuun tekniikkaan, eli pöydällä lojuvien ruokalehtien ja -lehtisten selailuun. Yhteishyvä-lehden ruokaliitteestä (10.11) löytyikin sitten vuohenjuustolasagnen ohje ja päätimme testata sitä. Tämä oli mukavan yksinkertainen ohje – juustokastikkeen kohdalla pääsi vähän oikaisemaan kun sitä ei tarvinnut keitellä sen kummemmin. Vuohenjuusto antoi lasagnelle todella hyvän ja kuitenkin riittävän miedon säväyksen. Lasagnesta tuli todella herkullista ja niin pienellä vaivalla!

Tässä alla olevassa ohjeessa ovat omat pikku muokkauksemme mukana.

Vuohenjuustolasagne

6 annosta

• 9 lasagnelevyä

Tuoretomaattikastike

• 500 g luomu tomaatteja
• 2 rkl tomaattisosetta (Pirkan tomaattipyreessä, jota myydään tuubissa, ei ole mitään ylimääräistä)
• 1 rkl vettä
• 2 rkl intiaanisokeria (tai fariinisokeria)
• ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
• ripaus kuivattua basilikaa ja nokkosta

• 400 g luomu naudan paistinjauhelihaa
• 1 tl suolaa
• ripaus rouhittua mustapippuria
• ripaus cayennepippuria
• ripaus luomu paprikajauhetta
• ripaus luomu chilijauhetta
• n. 1 tl provencale-mausteseosta

Vuohenjuustokastike

• 1 prk (150 g) pehmeää vuohenjuustoa
• 4 dl vispikermaa

Lisäksi

• 200 g juustoraastetta
• jauhelihan paistamiseen ja vuoan voiteluun voita

Valmista tomaattikastike. Pese ja kuutioi tomaatit. Kuumenna kasarissa tomaattisose, vesi ja intiaanisokeri, kunnes sokeri liukenee. Sekoita tomaatit joukkoon ja mausta. Jätä kastike matalalle lämmölle tekeytymään sillä aikaa kun jatkat muiden osien valmistuksen kanssa.

Kypsennä ja mausta jauheliha pannulla.

Sekoita juustokastikkeen ainekset keskenään.

Kokoa lasagne voideltuun suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan. Kaada pohjalle tomaattikastiketta ja nosta päälle n. 3 lasagnelevyä. Levitä päälle kerros jauhelihaa, tomaattikastiketta, juustokastiketta ja -raastetta. Toista sama 3 kertaa niin, että pinnalle tulee juustokastiketta ja -raastetta. Voit koristella parilla tomaatin siivulla jos haluat.

Kypsennä 175 °C uunissa n. 50 min. Nosta lasagne uunista ja peitä foliolla. Anna vetäytyä n. 15 min.

Vuohenjuustolasagne

Vuohenjuusto-parmankinkkurullat

Viikonloppuna teimme lampaan niskan kanssa alkupalaksi vanhoja tuttuja vuohenjuusto-parmankinkkurullia. Poikkeus aiempiin oli tällä kertaa oma ahaa-elämykseni siitä, mitä vuohenjuustoa tässä oikein kannattaa käyttää. Olen ihmetellyt miksi omat rullani eivät ole maistuneet ihan yhtä herkullisiltä kuin äidin tekemät ja syy löytyi tällä kertaa. Olen itse käyttänyt sellaista rullassa myytävää, valkohomejuustomaista vuohenjuustoa, kun taas äiti on käyttänyt pehmeää vuohenjuustoa jota myydään sellaisessa pyramidin mallisessa rasiassa. Tällä kertaa minun rullat maistuivat juuri siltä miltä pitääkin!

Vuohenjuusto-parmankinkkurullat

4 annosta

• 8 siivua parmakinkkua (tai 4 hieman paksumpaa siivua)
• n. 75 g chèvreä (sitä pehmeää, pyramidin mallisessa rasiassa)
• tuoretta rosmariinia
• oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa

Levitä parmankinkunsiivut ja lisää noin teelusikallinen chèvreä jokaiselle siivulle sekä yksi rosmariininoksa. Rullaa nyytiksi. Jos parmankinkku menee rikki, voit kääräistä päälle vielä toisen siivun. Laita uuniin 200°C:een n. 10 minuutiksi. Leikkaa nyytit poikittain tai puoliksi. Tarjoile salaattisekoituksen kera. Roiskuttele salaatin päälle hieman oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa.

Noin 1 tl vuohenjuustoa, rosmariininoksa ja parmankinkkua

Maistelimme hieman erilaisia balsamicoja tämän alkuruoan yhteydessä. Ehdoton suosikki, mutta valitettavasti myös ehdottomasti kallein oli tämä jostain päin Tamperetta tilattu italialainen Oro Nero -balsamico:

Oro Nero

Lähikuva etiketistä vielä

Ei tämä Il Caratellokaan yhtään hassumpaa ollut:

Il Caratello

Ja Aperte tämä oli joukkion edullisin, silti hyvä balsamico (tilattu jostain Lahden kauppahallista):

Aperte

kanaa, vuohenjuustoa ja parmankinkkua + vihannekset

Kuulostiko otsikko tutulta? Jep, tämä ohje on mukaelma noin viikko sitten tekemästäni Kanaa vuohenjuustolla, parmankinkkukääreessä. Nyt höysteet olivat vaan vähän eri. Viimeksihän roiskin koko setin päälle purkillisen crème fraîchea, mutta se ei sulanutkaan vaan jäi paakuiksi päälle. Nyt päätin tehdä kastikkeen joka sulaa vihannesten sekaan ja onnistuinkin. Myös vihanneshöysteet oli tällä kertaa eri, kun kaalejakaan ei kannata ihan liikaa syödä joten tarjolla oli kesäkurpitsaa ja paprikaa. Kieltämättä viimekertainen parsakaali oli kuitenkin maultaan voittaja tämän kanaruoan kanssa.

Tällaiset “laatikkoruoat” ovat vaan yksinkertaisesti pelastus kiireisellä viikolla. Valmistelut on hetkessä tehty ja sitten vaan koko setti uuniin kypsymään. Samaan aikaan kun ruoka valmistuu voi itse hoitaa kotona mitä tahansa muuta tai käydä vaikka lenkillä.

Kuva ei nyt tee oikein oikeutta tälle ruoalle, mutta koska tämä on tehty pääasiassa eväsruoaksi, ei asetteluun ole niin hirveästi pystytty tai ehditty panostamaan.

Kanat kolmelle:

• 3 kananrintafilettä
• 0,5 prk vuohenjuustoa (sellaisessa pyramidin mallisessa rasiassa)
• kuivattua rosmariinia
• paprikajauhetta
• mustapippuria
• suolaa
• aavistus kuivattua minttua
• 1 pkt parmankinkkua
• 1 kesäkurpitsa
• 1 paprika
• voita vuoan voiteluun

Leikkaa kananrintafileisiin pitkittäinen syvä viilto. Lusikoi reippaasti vuohenjuustoa viiltoon. Rouhi fileiden pintaan ihan vähän suolaa (voit myös jättää tämän pois, vuohenjuusto ja parmankinkku ovat melko suolaisia itsessään). Ripottele sitten paprikajauhetta ja kuivattua timjamia. Lopuksi ihan pikkiriikkisen kuivattua minttua päälle vielä. Kääri fileet parmankinkun siivujen sisään tiiviiksi paketiksi ja nosta voideltuun uunivuokaan.

Pese ja pilko paprika sekä kesäkurpitsa. Lisää vihannekset vuokaan kananrintafileiden ympärille.

Kastike:

• 1 prk smetanaa
• n. 0,5-1 dl vispikermaa
• rosmariinia
• paprikajauhetta
• ripaus suolaa

Kanaa vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreessä

Tuo kuva ei nyt tee tälle mielettömän herkulliselle ruualle oikeutta, mutta parempaakaan ei ole.. Nämä kananyytit ylittivät kaikki omat odotukseni ja maistuivat niiiin hyvältä. Kokonaisuus on pehmeänmakuinen ja parmankinkusta tulee kivan rapea kanan päällä paistettuna. Mielettömän hyvää vaikka itse kehunkin!

Kolmelle:

• 3 kananrintafilettä
• 0,5 prk vuohenjuustoa (sellaisessa pyramidin mallisessa rasiassa)
• kuivattua rosmariinia
• paprikajauhetta
• mustapippuria
• suolaa
• aavistus kuivattua minttua
• 1 pkt parmankinkkua
• 1 iso parsakaali
• 1 prk (200 g) crème fraîche (28%)
• voita vuoan voiteluun

Leikkaa kananrintafileisiin pitkittäinen syvä viilto. Lusikoi reippaasti vuohenjuustoa viiltoon. Rouhi fileiden pintaan ihan vähän suolaa (voit myös jättää tämän pois, vuohenjuusto ja parmankinkku ovat melko suolaisia itsessään). Ripottele sitten paprikajauhetta ja kuivattua timjamia. Lopuksi ihan pikkiriikkisen kuivattua minttua päälle vielä. Kääri fileet parmankinkun siivujen sisään tiiviiksi paketiksi ja nosta voideltuun uunivuokaan.

Pese parsakaali ja leikkaa se nupuiksi. Nostele nuput kanan ympärille uunivuokaan. Lusikoi lopuksi crème fraîche parsakaalin päälle ja paista koko settiä 200°C:ssa kunnes kana on kypsää. Laitoin itse vuoan kylmään uuniin jonka laitoin lämpenemään 200°C:een ja annoin olla n. 45 min.. Jos uuni on valmiiksi lämmitetty, valmistuu ruokakin nopeammin ;)

Crème fraîche ei notkistunut kuumassa ihan niin kuin odotin. Jos ei halua, että se jää noin “paakuiksi” parsakaalin päälle, voi sitä notkistaa hieman kermalla jolloin siitä tulee enemmän kastikemaista.

Tämä ruoka sopii erinomaisesti LCHF- ja GI-ruokavalioille.

Fileet valmiina käärittäväksi parmankinkkuun meidän hemaisevalla leikkuulaudalla..

Vielä crème fraîche ja sitten uuniin

Valmista!

Sama ruoka toimiston valaistuksessa

Lohta vuohenjuustolla ja parsakaalia kermassa

Tein tänään helpoimman pääruoan aikoihin. Stockan Herkusta tarttui matkaan lohta ja sen ympärille rakentui tämä annos. Kerman sijasta tai lisäksi annokseen olisi sopinut smetana.

Tarvitset

• n. 0,5 parsakaalia per nenä
• sopivasti lohta
• pari rkl pinjansiemeniä
• n. 4 tl vuohenjuustoa per ruokailija
• 1- 2 dl kermaa
• suolaa
• mustapippuria
• tilliä
• voita vuoan voiteluun

Lohi vuoassa

Chèvre-parmanyytit © Jouni Salonen

Juhannusperjantaina teimme melkoisen onnistuneen juhannusaterian. Alkuruoaksi chèvre-parmanyyttejä (vanhoja tuttuja aiemmalta äitienpäivädinneriltä), jotka tosin levähtivät “hieman” kun en viitsinyt ottaa aikaa kuten ohjeessa neuvotaan. Siihen on syynsä miksi niitä pitäisi pitää uunissa vain 10 min! ;) Pääruoaksi kokeilimme uusimman Glorian Ruoka & Viini -lehden ohjetta ja valmistimme kokonaisen kukonpojan. Lopuksi paistoimme lettuja – minun on tehnyt mieli lettuja jo pari viikkoa joten vihdoinkin pääsin herkuttelemaan niillä.

Chèvre-parmanyytit

4 annosta

• 8 siivua parmakinkkua (tai 4 hieman paksumpaa siivua)
• n. 75 g chèvreä
• tuoretta rosmariinia
• oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa

Levitä parmankinkunsiivut ja lisää noin teelusikallinen chèvreä jokaiselle siivulle sekä yksi rosmariininoksa. Rullaa nyytiksi. Jos parmankinkku menee rikki, voit kääräistä päälle vielä toisen siivun. Laita uuniin 200°C:een n. 10 minuutiksi. Leikkaa nyytit poikittain tai puoliksi. Tarjoile salaattisekoituksen kera. Roiskuttele salaatin päälle hieman oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa.

Chèvre-parmanyytit

Uunipaahdettu kukonpoika ja raparperichutney © Jouni Salonen

Uunipaahdettu kukonpoika ja raparperichutney

Pääruoka eli uunipaahdettu kukonpoika (alkuperäisessä ohjeessa kevätkananpoika) oli todella onnistunut kokeilu ja tätä tullaan valmistamaan vielä moneen kertaan. Kukonpoika löytyi Eat & Joysta Helsingistä, mistäs muualta. Raparperichutney oli hauska tuttavuus ja sopisi varmasti myös esim. possun kera.

Raparperichutney

(n. 4 dl)

• n. 1 l ( 500 g) paloiteltua nuorta raparperia
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• miedohko chilipalko
• 1,5 dl hillosokeria
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl kanelia
• 0,5 tl jauhettua inkivääriä

Leikkaa raparperin varret paloiksi. Kuori ja lohko sipulit. Poista chilistä siemenet ja hienonna se. Laita raparperi, sipulit ja chili kattilaan. Lisää sokeri, viinietikka ja mausteet. Keitä miedohkolla lämmöllä n. 20 min tai kunnes seoksesta tulee paksuhkoa.

Anna chutneyn jäähtyä. Lisää tarvittaessa sokeria tai etikkaa.

Raparperichutney

Uunipaahdettu kukonpoika

• 1 kukonpoika (riittää n. kolmelle)
• suolaa
• mustapippuria myllystä

Yrttitäyte

• 2-3 kevätsipulia
• 1,5 valkosipulinkynttä
• 1,5 rkl öljyä
• 0,5-1 dl raastettua parmesania
• 1,5 dl hienonnettuja yrttejä (meillä rosmariinia, salviaa, persiljaa..)
• 40 g huoneenlämpöistä voita
• suolaa
• mustapippuria

Varhaiskasvikset

• Tasakokoisia varhaisperunoita
• Varhaisporkkanoita
• timjamia

Lisäksi

• 0,5 dl voisulaa

Ylläolevat mitat ovat kutakuinkin käyttämämme määrät. Alkuperäinen ohje oli suuremmalle seurueelle, meitä oli vain kolme ja yksi kukonpoika :)

Pane uuni kuumenemaan 175°C:een.

Valmista yrttitäyte: Hienonna sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuullota valkosipuli paistinpannussa  öljyssä kypsäksi. Lisää kevätsipuli ja jatka paistamista hetki. Nosta pannu liedeltä ja lisää juustoraaste, hienonnetut yrtit, voi, suola ja pippuri.

Kuivaa kukonpojan pinta ja sisäpuoli talouspaperilla. Laita yrttiseos kukonpojan sisään. Sido kukonpoika halutessasi tiiviiksi paketiksi paistinnarulla. Itse laitoimme koko linnun paistopussiin ja pellille. Mausta linnun pinta suolalla ja pippurilla. Laita kukonpoika uunivuokaan tai pellille ja työnnä lihalämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan. Varo työntämästä mittaria luuhun.

Pese perunat ja porkkanat. Hienonna timjami jos käytät tuoretta sellaista. Laita kasvikset ja timjami kukonpojan viereen vuokaan kun lintu on paistunut 20 min.

Kypsennä kukonpoikaa uunin keskitasolla ensin 15 min. Levitä siveltimellä tai lusikalla voisulaa linnun pintaan ja kaada loppu kasvisten päälle ja jatka paistamista. Kypsennä kukonpoikaa kunnes sen sisälämpötila on 75°C.  Ison linnun kypsentämiseen menee n. 1h. Kypsyyttä voi myös testata reidestä terävällä tikulla. Kypsä liha on pehmeää ja lihasneste kirkasta.

Tarjoile raparperichutneyn kera.

Letut ja valkosuklaajäätelö © Jouni Salonen

Letut

Paistoin letut blinipannulla, kun kaapista ei löytynyt muuta valurautaista pannua, saatika muurinpohjapannua. Ihan mukavasti onnistui näinkin, joskin blinipannu on melko syvä ja siksi varsinaista lettupannua hieman haasteellisempi.

• 5 dl täysmaitoa
• 2,5 dl spelttijauhoja
• 3 kananmunaa
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl rypsiöljyä

• voita paistamiseen

Tämä lettutaikinan ohje on niin helppo. Sekoita kaikki ainekset ja jos maltat, anna taikinan turvota n. 1h jääkaapissa. Paista letut äläkä säästele voita paistaessasi. Syö mahdollisimman nopeasti ja tarjoile mansikoiden / mansikkahillon / vaniljajäden / kermavaahdon tai muun herkun kera.