Gurmee

Tomaattinen pastakastike

Tätä pastakastiketta meillä on kotona tehty vuodesta toiseen. Ohje on jostain päin Suomea äitini vanhalta tutulta ja summittainen. Äitini tekemänä tämä on ainakin ihan mielettömän hyvää :)

• 2 prk tomaattimurskaa
• 1-2 hapahkoa omenaa
• 2-4 porkkanaa viipaloituna
• 1 kesäkurpitsa
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 iso sipuli
• 1 varsiselleri
• 0,5 prk mustia oliiveja
• sian paahtokylki palasina ja paistettuna
• keittokinkku kuutioina
• (tonnikalaa)
• loraus kermaa
• timjamia
• oreganoa
• basilikaa
• mustapippuria
• 2 tl suolaa
• 2,5 rkl vehnäjauhoja + tomaattilientä kylmäsuurustukseen

Paista vihannekset öljyssä pehmeäksi, lisää joukkoon muut aineet.

Koko setti

Eilen illalla otin kokeiluun muutaman uuden reseptin. Nämä löytyivät kaikki Sami Garam – Herkuttele ja hoikistu lehtisestä jota on ilmeisesti jaettu KG-, Kotilääkäri- ja Deko-lehden välissä. Julkaisu on joka tapauksessa OtavaMedian. Parsakaali-kukkakaalitimbaalit ovat miedon makuisia ja hienon näköisiä. Niissä on myös hauska moussemainen koostumus. Punaviini-öljykastike oli superhyvää! Tätä teen jatkossakin, vaikka vain salaatin päälle jos ei muuta. Upea, simppeli ohje!

Seuraavan kerran kun meille tulee vieraita, valmistan varmasti pinaattirisottoa ja kanaa vuohenjuustogratiineineen ja punaviinikastikkeineen. Annoksesta tulee mielettömän hyvän makuinen ja vaikka ohjeet eivät ole monimutkaisia, on makupaletti omaan makuuni lähes täydellinen :)

Parsakaali-kukkakaalitimbaalit

4 annosta

• 2-3 pientä parsakaalia (n. 500 g)
• 0,5 pienestä kukkakaalista (n. 200 g)
• 2 dl ranskankermaa
• 2 kananmunanvalkuaista
• 0,5 dl perunajauhoja
• 0,5 tl suolaa

Keitä kaalien varret niukassa, suolalla maustetussa vedessä. Älä käytä liikaa vettä, ainoastaan niin että palaset peittyvät. Lisää nuput mukaan, kun varret ovat kiehuneet n. 5 min. Peitä kattila kannella ja anna höyrystyä vielä n. 5 min, kunnes kaikki kaalit ovat kypsiä. Itse käytin höyrytyskattilaa alusta loppuun tähän vaiheeseen.

Kaada keitinvesi pois ja anna kaalien vielä vetäytyä kannen alla tovi. Ota pikkuvuokiin pari kukkakaalin ja parsakaalin nuppua kuhunkin ja kaada loput kaalit tehosekoittimeen. Oma kokemukseni on tämän kokeilun jälkeen, että olisi ollut melkein helpompaa tuo soseutus kattilassa sauvasekoittimen kera.

Soseuta ja lisää ranskankerma, valkuaiset ja perunajauhot sekä suolaa tarpeen mukaan. Kun massa on sileää, jaa se pikkuvuokiin nuppujen päälle.

Kypsennä höyryuunissa tai vesihauteessa n. 30 min, kunnes massa on jähmettynyt. Anna jäähtyä hetki ja kumoa timbaalit.

Punaviini-öljykastike

• 2 dl punaviiniä
• 2 rkl balsamicoa
• 1 rkl hunajaa
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä

Keitä viiniä, balsamicoa ja hunajaa kattilassa, kunnes jäljellä on puolisen desiä tiivistä lientä. Mausta se suolalla ja vatkaa öljy voimakkaasti kastikkeen joukkoon. Tarjoa kastiketta ruuan kanssa vain mausteeksi.

Pinaattirisotto

• 3 dl risottoriisiä
• n. 1 rkl (20 g) voita
• 1 sipuli
• 200 g tuoretta pinaattia
• 2 rkl smetanaa (käytin koko purkin)
• 20 g parmesaania (raastoin reilusti Västerbotten-juustoa)
• suolaa

Suikaloi pinaatti ja kuullota se nopeasti voissa. Ota pinaatti pois kattilasta ja kuullota silputtu sipuli ja risottoriisi lopussa voissa. Lisää risotton vettä vähän kerrallaan. Anna nesteen aina imeytyä riisiin ennen kuin lisäät vettä. Mausta suolalla. Kun riisi on sopivan napakkaa, lähes pehmeää, lisää smetana ja raastettu juusto sekä kuullotettu pinaatti. Sekoita hyvin ja tarjoa heti.

Broileri + vuohenjuusto

4 annosta

• 600 g broilerin rintaa (4 rintafilettä)
• 100 g kittikuorista vuohenjuustoa
• 1 rkl öljyä (käytin itse voita)

Kuumenna risoton kypsyessä paistinpannu ja nuiji broilerinrinnat vajaan sentin paksuisiksi pihveiksi. Sivele lihat ohuelti öljyllä ja paista molemmn puolin, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Käytin tosiaan itse voita paistamiseen.

Leikkaa vuohenjuustosta viipaleita ja nosta broilerien päälle. Kuumenna uunin grillivastus ja gratinoi broilereita niin että ne kypsyvät läpikotaisin ja juusto saa hiukan väriä.

Karitsan kare, kesäkurpitsa-porkkananeliöt, juustoinen punajuurivuoka ja punaviinikastike

Lauantaina herkuteltiin tattikeiton lisäksi karitsan kareella, kesäkurpitsa-porkkananeliöillä, juustoisella puanjuurivuoalla ja punaviinikastikkeella. Erityisesti punajuurivuoka oli meidän kaikkien mieleen.

Karitsan kare

Marinadin ohje: Aura Liimatainen. Paisto ja valmistus: äiti

• 1 kg lihaa (karitsan karetta)

Marinadi

• 2 rkl öljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl tomaattisosetta
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 2 maustemittaa timjamia
• 1 maustemitta mustapippuria
• Pinnalle: 3/4 tl suolaa

Sekoita marinadin ainekset muovipussissa tai soikeassa vadissa ja pane liha siihen maistumaan vähintään pariksi tunniksi, mieluummin vuorokaudeksi. Kääntele välillä niin, että liha maustuu tasaisesti.

Paista kare molemmin puolin niin että pinta sulkeutuu ja uuniin 200 asteeseen 15 min. Sitten anna vetäytyä 10 min ja leikkaa annospaloiksi. Tarjoile.

Kesäkurpitsa-porkkananeliöt

Kesäkurpitsa-porkkananeliöt

Ohjeen alkuperä: Hyvän olon keittokirja – vireyttä vihanneksista (Valitut Palat)

16 pientä neliötä

• 1 tl oliiviöljyä
• 1 iso sipuli hyvin hienonnettuna
• 1 iso kesäkurpitsa n. 1 cm:n viipaleiksi leikattuna
• 0,5 tl suolaa
• 2 isoa kananmunaa
• Runsas 0,5 dl (maitoa) kermaa
• 3 keskikokoista porkkanaa kuorittuina, raastettuina ja kuiviksi paineltuina
• 2,5 dl (100 g) cheddaria raastettuna
• 1 rkl tilliä hienonnettuna

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan 18 cm:n pyöreä tai neliskulmainen piirasvuoka ohuesti öljyllä. Kuumenna öljy keskilämmöllä pinnoitetussa paistokasarissa. Lisää sipuli ja hauduta noin kolme minuuttia tai kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon kesäkurpitsa. Lisää hiukan levyn lämpöä ja jatka kypsentämistä 8-10 min tai kunnes viipaleet pehmenevät ja kaikki liemi haihtuu. Mausta seos ripauksella suolaa ja jätä odottamaan.

Vatkaa kananmunat isossa kulhossa sekaisin. Lisää kerma ja jäljellä oleva suola. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, kesäkurpitsa, juusto ja tilli. Levitä seos piirasvuokaan.

Kypsennä piirasta n. 45 min tai kunnes se on keskeltäkin hyytynyt. Nosta piiras hiukan jäähtyneenä leivinristikolle ja jäähdytä ainakin 10 min ennen paloittelua. Tarjoa piiras lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Juustoinen punajuurivuoka

Juustoinen punajuurivuoka

Ohjeen alkuperä: Helsingin Sanomat 15.12.2005

• 800 g raakoja punajuuria
• 1 pieni tlk ananasmurskaa
• 100 g sinihomejuustoa
• 1 tl suolaa
• mustapippuria
• 2 dl kermaa

Kuori punajuuret ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi tai pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kulhossa punajuuret, ananasmurska liemineen sekä murennettu sinihomejuusto ja mausteet. Sekoita joukkoon kerma.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kypsennä 200 asteessa n.tunti. Kytke virta pois ja anna vetäytyä uunissa vielä hetken.

Punaviinikastike

Ohje: Aura Liimatainen

• 0,5 pientä sipulia
• 0,5 tl viherpippuria tai
• 1 maustemitta valkopippuria
• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 3,5 dl vettä
• 1 lihaliemitiiviste
• 1 tl tomaattisosetta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1,5 dl punaviiniä
• (suolaa)
• (timjamia)
• (+ rosmariinin oksa)

Kuori ja hienonna sipuli hyvin hienoksi. Kiehauta sipulisilppu murskatun viherpippurin kanssa kuumassa rasvassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita pari minuuttia. Varo ruskistamasta.

Lisää vesi, lihaliemitiiviste, tomaattisose, soija ja punaviini. Kiehauta kastike voimakkaasti vatkaten ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 10 min.

Hiero kastike siivilän läpi, jos haluat siitä sileän. Lisää tarvittaessa vähän suolaa ja ripaus timjamia. Vatkaa lopuksi sekaan ruokalusikallinen voita kastikkeen kirkastamiseksi.

Kana-kanttarellikastike ja parsakaali

Kana-kanttarellikastike ja sitruuna-pippuripasta

Tervetuloa meidän talouteen :) Kalle tykkää pastasta, minä vihanneksista. Ongelmia ei kuitenkaan ruokapöydässä synny, tänä iltana teimme kana-kanttarellikastiketta josta oli niin vihannesten, kuin pastankin seuralaiseksi. Kalle keitti itselleen sitruuna-pippuripastaa (ei siis sitruunapippurilla maustettua pastaa, vaan vahvasti sitruunalle tuoksuvaa ja kaiketi sille maistuvaa, pippurilla terästettyä pastaa) ja minä höyrytin parsakaalia. Lisukkeeksi yksinkertainen salaatti oliiviöljyn ja balsamicon kera. Hyvää tuli ja molemmat olivat tyytyväisiä. Yritin myös ensimmäistä kertaa keittää amaranttia lisukkeeksi, mutta sepä paloi pohjaan ja lisäksi keitinvedestä tuli ihan limaista. En ymmärrä. Pitää ensi kerralla varmaan hämmentää tiheämmin.

Kana-kanttarellikastike

• 2 kananrintafilettä (naturel)
• n. 0,5 l tuoreita kanttarelleja
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• oliiviöljyä
• rypsiöljyä
• Mas Portell savuista paprikajauhetta
• suolaa
• timjamia
• cayennepippuria
• 1 kuivattu chili
• valkopippuria
• rosmariinia
• n. 3 dl vispikermaa

Hienonna ja kuullota sipulit. Leikkaa kananrintafileet paloiksi ja paista pannulla öljyseoksessa. Lisää sienet ja paista hetki. Lisää kerma ja mausteet ja anna hautua kunnes olet valmis syömään. Helppoa ja hyvää.

Tarjoile parsakaalin tai pastan (tai molempien) kera.

Perjantain keisari

Olen ollut viikonlopun sukuloimassa vähäsen. Perjantaina kotiin tullessa odotti ihana caesar-salaatti. Käytämme molemmat äitini kanssa samaa caesar-salaatinkastikeohjetta joka on vaan niin hyvää. Krutonkien sijasta lisäämme salaatin päälle pähkinöitä ja itse lisään vielä lusikallisen tai pari hampunsiemeniä. Ihan mielettömän hyvää! Caesar-salaatinohje löytyy kokonaisuudessaan aikaisemmasta postauksestani.

Lauantaina teimme porukalla halstrattua nieriää, siitä teen vielä erillisen postauksen tässä ihan lähihetkinä. Sunnuntaina vuorossa oli tosiaan lampaan niskaa punaviinikastikkeessa.

Alkuperäinen ohje lampaan miekalla kastikkeineen löytyi maku.fi -sivustolta ja muokkasimme sitä aavistuksen. Alkuperäisestä ohjeesta näytti myös ainesosaluettelosta puuttuvan sipuli joten lisäsimme sitä fiiliksen mukaan.

Lampaan niskaa, uunijuureksia ja parsakaalimoussea

Lampaan niskaa punaviinikastikkeessa

4 annosta

• 5 kpl valkosipulinkynttä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 2 dl punaviiniä
• 8 dl lihalientä
• 1 rkl mustapippuria (kokonaisia)
• 1 kpl laakerinlehteä
• 1 kpl kanelitankoa
• 800 g naudan lapaa tai etuselkää (tai karitsan niskaa)
• 1/2 rkl suolaa
• 1/2 dl tuoretta minttua (hienonnettuna)
• 4 rkl tummaa kastikesuurustetta
• 1-2 sipulia

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori valkosipulit. Kuullota sipulisilppua ja valkosipulinkynsiä öljyssä padassa. Lisää joukkoon punaviini ja lihaliemi.

Lisää joukkoon pippurit, laakerinlehti ja kanelitanko.

Ruskista lihat kevyesti pannulla ja mausta ne suolalla. Nosta liemeen hautumaan.

Hauduta lihoja 175-asteisessa uunissa tai hellalla miedolla lämmöllä 2 1/2–3 tuntia.

Lisää loppuvaiheessa pataan minttu. (Lisäsimme kuivatun mintun pataan jo alkuvaiheessa kun kaupasta ei löytynyt tuoretta).

Poista lihat varovasti padasta ja siivilöi liemi.

Suurusta liemi ja tarkista maku. Tarjoile suurustettu liemi kastikkeena lihan ja esimerkiksi ruusukaali-papupaistoksen kanssa.

Lisäsimme liemeen suurustusvaiheessa lorauksen punaviiniä ja suosittelen samaa toimenpidettä muillekin. Maku oli loistava ja liha mureaa!

Sama annos, vähän eri kulmasta :)

Parsakaalimousse

• 1 iso parsakaali
• loraus kermaa
• nokare voita
• (suolaa)

Keitä tai höyrytä parsakaali kypsäksi. Kaada vesi pois. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon reilu nokare voita ja kermaa kunnes koostumus on sopiva. Nauti :) Tähän voi lisätä ripauksen suolaa, mutta mielestäni mousse ei yleensä kaipaa suolaa.

Uunijuurekset

• punajuurta
• juuriselleriä
• porkkanaa
• lanttua
• oliiviöljyä
• yrttisuolaa

Pilko juurekset sopiviksi paloiksi ja levitä voidellulle pellille tai voideltuun vuokaan. Roiski päälle ruokaöljyä ja ripottele hieman yrttisuolaa (tai esim. tavallista suolaa ja yrttejä) ja sekoita. Äitini paistaa punajuuret erillisessä vuoassa, mikä on loistava keksintö. Näin juurespaistoksesta ei tule kauttaaltaan pinkkiä. Juurekset sekoitetaan keskenään juuri ennen tarjoilua. Paista parissa sadassa asteessa kunnes juurekset ovat kypsiä.

Tämä on hyvä matalan GI:n ruoka. Tiukan LCHF:n noudattajat voivat skippaa uunijuurekset tai korvata ne uunivihannespaistoksella.

Loistava viinivalinta lampaan kera: Ripassa Valpolicella

Lihapullat, ruskea kastike ja kukkakaalimousse

Lihapullat ja ruskea kastike kuulostaa varmaan melko perinteiseltä? Niin tämä ruoka onkin, mutta resepti on pienellä twistillä.  Ateria soveltuu niin GI- kuin LCHF-ruokavaliolle ja miksei tietysti kaikille kaikkiruokaisillekin :)

Alkuperäinen ohje löyty Anna Hallénin kirjasta LCHF-husmanskost, mutta tämä alla oleva on oma mukaelmani alkuperäisestä. Kukkakaalimousse on kokonaan omaa käsialaani.

Lihapullat

4:lle

• 1,5 rkl Fiberhuskia (psylliumsiemenen kuoria, löytyy gluteenittomien tuotteiden hyllystä)
• 3/4 dl vispikermaa
• 1 kananmuna
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 600 g jauhelihaa (lähikaupasta löytyi luomua!)
• 1 tl suolaa
• mustapippuria
• paprikajauhetta
• cayennepippuria
• (voita paistamiseen)

Sekoita Fiberhusk ja kerma keskenään ja anna turvota hetkinen. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Sekoita jauhelihaan kananmuna, sipuli, valkosipuli, mausteet ja Fiberhusk-kermasekoitus.

Muotoile lihaseoksesta sopivan kokoisia lihapyöryköitä. Paista lihapullat voissa tai paista niitä uunissa kunnes ovat kypsiä. Paistoaika riippuu pullien koosta. Voit käyttää paistinliemen (jos paistat pannulla) ja käyttää sen kastikkeeseen jos haluat.

Ruskea kastike

• 1,5 rkl tomaattipyrettä
• 4 dl vispikermaa
• 2 rkl soijaa
• (pari rkl paistinlientä)

Sekoita kattilassa kerma, tomaattipyre, soija ja paistinliemi. Kiehauta ja keittele muutama minuutti keskilämmöllä.

Kukkakaalimousse

• 2 kukkakaalia
• vispikermaa (loraus)
• nokare voita
• muskottipähkinää
• suolaa
• mustapippuria

Keitä tai höyrytä kukkakaalit kypsiksi. Kaada vesi pois kattilasta ja survo kukkakaalit sauvasekoittimella tasaiseksi mousseksi. Lisää joukkoon kermaa kunnes koostumus on sopiva. Lisää joukkoon nokare voita sekä mausteet ja sekoita hyvin.

Tein itseasiassa tästä itselleni vähän isomman satsin kerralla niin, että saamme töihin lounasboksit mukaan. Kukkakaalimoussen maku pysyy hyvänä jääkaapissa kun taas esim. perunasoseen maku muuttuu jo yhden jääkaapissa vietetyn yön jälkeen. Lisäksi kukkakaalimousse on perunasoosia parempi GI-arvonsa puolesta.

Lounaaksi

Majoneesi

Olen perusluonteeltani sellainen, että jotkut asiat alkavat ihan periaatteesta välillä ärsyttämään. Yksi näistä asioista on glukoosi ja ruokaostokset. Glukoosia ja/tai muita sokereita kun löytyy lähes joka ikisestä ruokapurnukasta ja ruoka-aineista joissa niitä ei olettaisi löytyvän. Viimeksi ruokaostoksilla piti hankkia majoneesia ja tapani mukaan aloin syynäämään sisällysluetteloita purkkien kyljessä. Sen lisäksi, että jokainen majoneesi sisälsi eri mittaisen listan kaikkia varmasti-tosi-terveellisiä E-numeroita, oli joka ainoassa purkissa lisänä myös glukoosia.

Ymmärrän, että glukoosin tarkoitus voi purkissa olla esim. säilyvyyden pidentäminen, mutta se ei tarkoita, että olisin asiasta yhtään tyytyväisempi. Lihatuotteisiin glukoosia lisätään lihatiskin myyjän mukaan, jotta väri säilyisi kauniimpana pidempään… Jostain syystä tämä glukoosin lisääminen joka paikkaan ottaa päähän ihan valtavasti ja päätinkin sitten jättää kaikki majoneesit kauppaan ja tehdä omani kotona, ilman sokeria tai lisäaineita. Paljastui, että majoneesin tekeminen on helppoa ja nopeaa joten onni onnettomuudessa (tai ärsytyksessä).

Tämä ohje on perusmajoneesille, jota voi hyvin maustaa oman maun mukaan, esim. sitruunalla tai valkosipulilla tai yrteillä. Ohje löytyi luottokeittokirjastani 100 parasta GI-ruokaa (Ulrika Davidsson & Ola Lauritzson).

Kotitekoinen majoneesi

n. 2 dl

• 2 tl viinietikkaa
• suolaa ja valkopippuria
• 2 munankeltuaista (huoneenlämpöisinä!)
• 1 tl dijonsinappia
• 2 dl neutraalia kasviöljyä (käytin rypsiöljyä)

Huomaa, että kaikkien aineiden tulee olla huoneenlämpöisiä, muuten majoneesi juoksettuu ja koko homma menee plörinäksi. Mittaa kulhoon viinietikka sekä ripaus suolaa ja pippuria. Erottele keltuaiset valkuaisista ja sekoita keltuaiset ja sinappi viinietikkaan. Voit valmistaa majoneesin tehosekoittimessa, sähkövatkaimella tai käsin. Valuta sitten varovasti öljy joukkoon koko ajan sekoittaen, kunnes seos on sakeaa ja kermaisen pehmeää.

Itse käytin majoneesin tekoon blenderiä, jossa lasinen kannuosa, jotta näin koko ajan majoneesin koostumuksen. Jostain toisesta keittokirjasta ymmärsin, että majoneesin teossa tärkeää on, että sitä sekoitetaan koko ajan, keskeytyksittä. Blenderi on tähän loistava, koska sen päällä on pieni aukko josta öljyä voi sitten hiljalleen valuttaa joukkoon ilman, että sekoitusta joutuu keskeyttämään.

Kun majoneesi oli valmis, purkitin sen pieneen lasipurkkiin ja laitoin jääkaappiin käyttöä odottamaan.

Majoneesi on siitä loistava ruoka-aine, että siinä ei ole lainkaan hiilareita jos sen valmistaa ilman sokeria. Näin ollen se on erinomainen lisuke ruokiin varsinkin jos noudatat GI- tai LCHF-ruokavaliota.

Pasta Bolognese

Kävin aiemmin viikolla ystäväpariskunnalla kahvilla ja iloiseksi yllätyksekseni perillä odotti kahvien lisäksi myös todella herkullinen jauhelihakastike sekä tuorepasta. Tuosta annoksesta jäi niin hyvä maku suuhun, että olen nyt kaksi päivää himoinnut pasta bolognesea. Sitähän siis täytyi valmistaa itse.

Lähikauppa yllätti myös iloisesti tänään, sillä hyllyiltä löytyi huomattavasti tavallista enemmän luomu-vaihtoehtoja. Hyvä ruokaviikko jollain mittapuulla :)

Bolognese-kastikkeesta tuli tosi hyvää ja maukasta, hauduttelin sitä kaikessa rauhassa ja miedolla lämmöllä. Mausteita lisäilin loppuvaiheilla ja maistelin välillä. Annoksesta tuli yllättävän riittoisa joten mausteitakin sai käyttää ihan reilusti. Tykkään itse vähän mausteisemmasta kastikkeesta joten tyhjensin meidän chilipurkin lopulta kokonaan! Onneksi ei ollut täynnä aloittaessa kuitenkaan.

Bolognese-kastike

4-6 hengelle

• 1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia
• 1 tkl (500 g) tomaattimurskaa
• 3 salottisipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• tilkka oliiviöljyä
• 400 g jauhelihaa (tätäkin löytyi tänään luomuna!)
• tilkka vettä
• Reilusti chilijauhetta
• Reilusti paprikajauhetta
• suolaa
• Triple Pepper -mausteseosta (Santa Maria) tai mustapippuria, valkopippuria ja viherpippura. Pelkkä mustapippurikin toimii
• Valkopippuria

Valmistus

Hienonna salottisipulit ja siivuta valkosipulit ohuiksi siivuiksi. Kuullota niitä kattilan pohjalla oliiviöljytilkassa niin etteivät ne saa väriä. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti. Voit huuhtaista loputkin tomaatit purkista pienellä vesitilkalla kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä. Samalla kun tomaatti ja sipulit muhivat kattilassa, paista jauheliha pannulla, taas pienessä oliiviöljytilkassa. Lisää paistettuun jauhelihaan hieman chilijauhetta ja sekoita hyvin. Lisää jauheliha sitten kastikkeen joukkoon. Voit lisätä myös tomaattimurskan ja taas huuhtaista vesitilkalla loput tomaatit purkista. Anna hautua rauhassa, n. 20 min välillä sekoitellen. Yliaikaa kastiketta ei voi keitellä, maku vaan paranee! Voit maustaa kastiketta samalla, aina vähän mausteita lisäillen ettei satu vahinkoja. Itse taisin käyttää pari teelusikallista chiliä, yhden paprikajauhetta ja ripauksen valkopippuria sekä suolaa.

Tomaatti on kaiken lisäksi terveellisimmillään lämmitettynä, toisin kuin monet muut kasvikset, joten tällainen tomaattipohjainen kastike on siinäkin mielessä ihan huippu juttu.

Sitten vaan sopivasti pastaa kiehumaan ja tarjoilu heti kun pasta on sopivan kypsää. Itse teen pastan kanssa aina äidiltäni opitun tempun -sekoitan valmiiseen pastaan nokareen voita kun vesi on ensin valutettu pois. Pasta maistuu jotenkin erityisen hyvältä eikä takerru yhtä helposti.