Gurmee

Tätä pääruokaa ollaan tehty joskus ennenkin, mutta en muistanutkaan miten älyttömän hyvää tämä on! Vielä kun olisi jostain löytänyt tuoreita kanttarelleja. Ei ollenkaan paha myös näiden herkkusienien kera. Ohje on Glorian ruoka ja viini -lehdestä numerosta 60 (3/2009). Loistava vähähiilihydraattisen ruokavalion noudattajalle ja tietty kaikille muillekin herkkusuille.

• 800 g suomustettuja kuhafileitä (nahallisia)
• 50 g hasselpähkinöitä
• 1 tillinoksa
• 150 g voita kastikkeeksi
• 200 g kanttarelleja tai herkkusieniä
• voita paistamiseen
• ripaus suolaa
• (80 g Västerbotten- tai Präst-juustoa)

Halkaise hasselpähkinät. Paahda ne kevyesti kuumassa, kuivassa pannussa, n. 3-4 min. Pidä pähkinät koko ajan liikkeessä, jotta ne eivät pala.

Hienonna tilli.

Tee ruskitettu voi: sulata voi kattilassa. Sekoita voisulaa koko ajan ja anna poreilla hiljalleen, kunnes voi alkaa kuplia ja väri muuttuu vaaleanruskeaksi, noin 2-3 min.

Puhdista ja paloittele kanttarellit/herkkusienet. Ruskista ne nopeasti voissa ja ripottele suolaa ja tilliä päälle. (Halutessasi voit käyttää annoksessa myös vahvaa, kypsytettyä juustoa. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi ja lisää se sienten joukkoon.)

Leikkaa kuha annospaloiksi. Paista palat voissa kypsäksi, n. 2-3 min/puoli. Mausta fileepalat suolalla, nosta ne lautasille ja asettele sienet ja pähkinät (sekä juustokuutiot) kalan ympärille.

Valuta kalan ja lisäkkeiden päälle ruskistettua voita.

Tarjoa perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa. (Me söimme tällaisenaan. Vihreä salaatti olisi ollut loistava lisä annokseen)

Etsiskelin turhaan Gloria Ruoka ja Viini -lehdistämme blinien ohjetta. Syy selvisi googlaamalla: meiltä puuttui Juuri Se numero, eli 1/2008. Onneksi ohje kuitenkin löytyi Keittiönatsin blogista ja näin pääsimme mekin blinien paistoon nyt viikonloppuna.

Lehden ohjeessa oli ollut hyvä vinkki, varsinkin jos tekee suurempia määriä blinejä: sen jälkeen kun on paistanut blinit, paistaa niiden pinnat vielä nopsaa kertaalleen jolloin saa todella rapean pinnan. Äitini mukaan ja tekemiemme kokeiden mukaan kaikkein parhaan maun blineihin saa paistamalla ne kirkastetussa voissa eikä missään muussa rasvassa.

Tällä ohjeella tulee noin 8-10 isoa bliniä, tai 30 pienenpää.

Blinit

Taikinan juuri

(valmistetaan edellisenä päivänä)

• 1 tl tuorehiivaa
• 2,5 dl lämmintä maitoa
• n. 1,5 dl vehnäjauhoja
• n. 1,5 dl tattarijauhoja

Taikina

• 5 kananmunaa
• 1 dl kirkastettua voita
• 1 pullo (0,33 l) olutta
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria
• (n. 2,5 dl vehnäjauhoja)
• kirkastettua voita paistamiseen

Lisäksi

• 250 g silakan, muikun tai kirjolohen mätiä
• 3-4 dl smetanaa tai paksua ranskankermaa
• 3-4 dl hienonnettua sipulia
• 1 dl tilliä

Tee taikinan juuri. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita jauhot nopeasti joukkoon, jotta juureen ei synny sitkoa. Peitä kulho puhtaalla liinalla ja säilytä huoneenlämmössä yön yli, noin 10 tuntia.

Tee taikina seuraavana päivänä. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset, kirkastettu voi ja olut yön yli seisoneeseen juureen. Mausta suolalla ja valkopippurilla makusi mukaan. Sekoita taikina vispilällä tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vehnäjauhoja.

Vatkaa valkuaiset pumpulimaiseksi vaahdoksi ja kääntele vaahto taikinaa.

Lämmitä lettupannu kuumaksi. Laita kirkastettua voita ja reilusta taikinaa pannuun. Taikina saa lähes täyttää kolon.

Käännä lämpöä hieman pienemmälle. Tarkkaile pannun lämpötilaa, sillä blinin tulisi hyytyä kokonaan ennen kuin se käännetään ensimmäisen kerran. Paistopinnan tulisi kuitenkin saada kaunis, ruskea väri. Lisää kirkastettua voita heti blinin kääntämisen jälkeen niin, että blini pysyy irti pannun pinnasta ja voi kuplii blinin reunoilta.

Kun blini on paistettu yhden kerran molemmilta puolilta, paista molemmat puolet vielä kertaallee. Näin blineihin tulee todella rapea pinta.

Kirkastettu voi

Kirkastetusta voista on poistettu hera, jolloin se kestää korkeampaa paistolämpötilaa kuin tavallinen, käsittelemätön voin.

Kuutioi voi ja laita se kattilaan. Sulata voi ja anna sen kiehahtaa kevyesti, kunnes sakka alkaa erottua.

Ota kattila liedeltä ja anna sakan valua pohjaan. Kaada kirkas voi varovasti erilliseen astiaan.

Ajattelin aloittaa tällaisen uuden jutun, eli koosteen seuraamieni ruokablogien parhaista resepteistä kuluneelta viikolta. Näin tekin saatte toivon mukaan hyviä vinkkejä muista ihanista blogeista sekä herkullisen kuuloisista ruuista :) Minulle saa myös laittaa vinkkejä hyvistä resepteistä esim. kommentti-toiminnon kautta niin laitetaan kirjaimellisesti hyvä kiertämään!

Parissa blogissa ilmoitettiin, ettei kuvia saa käyttää ilman lupaa. Näille kirjoittajille olen laittanut meilitse jo kyselyn josko kuvia saa käyttää. Kaikkiin kuviin on merkattu niiden oikeat omistajat, mutta jos joku blogin omistajista näin toivoo, poistan heidän ottamat kuvansa jälkikäteen.

Toivottavasti löydätte listalta uusia suosikkeja! :)

—

Vaahterasiirappista tähtianiskanaa

Blogi: Siskot Kokkaa
10.2.2012

Mielettömän herkullisen näköinen ja kuuloinen resepti Siskot Kokkaa -blogista. Tätä täytyy itsekin kokeilla ja pian!

—

Blinipannu kuumana

Blogi: Suolaa ja hunajaa
11.2.2012

Emme ole ainoita kenellä blinit pyörivät mielessä. Blinejä oltiin valmistettu myös Suolaa ja hunajaa -blogin kotona. Ohje oli lainattu Hans Välimäeltä, meiltä on tänään tulossa toinen ohje Glorian ruoka ja viini -lehden ohjeella. Kumpikohan maistuu paremmalle? :) Näytti ainakin todella herkuliselta nämä tarjoilut!

—

Blinit karjalaiseen tapaan

Blogi: Herkkusuun lautasella
6.2.2012

Vaihtoehtoinen bliniohje löytyy Herkkusuun lautasella -ruokablogista. Aika hyvältä kuulosti tämäkin karjalainen versio blinitaikinasta sekä päällisistä.

—

Borssikeitto

Blogi: Soulkitchen
6.2.2012

Itäinen teema jatkuu borssikeitolla. Upea kuva saa ainakin minulla kuolan kerahtamaan kielelle :) Meillä ei valitettavasti paljon punajuurta nautita kun se ei Kallelle maistu, itse kyllä rakastan tuota ihanan väristä pikku juuresta.

—

Ruuneperirevanssi

Blogi: Soppakellari
6.2.2012

Soppakellarissa oli tehtailtu Runebergin torttuja ja ohje oli koostettu paristakin eri reseptistä. Hyvältä näytti ja kuulosti! Itselläni on ollut vain yksi ohje käytössä, mutta taidampa ensi kerralla kokeilla tämän ohjekoosteen mukaan, sen verran hyvältä kuulosti ja näytti.

—

Inkiväärillä maustettu porkkanasosekeitto

Blogi: Jokihaka kokkaa
6.2.2012

Jokihaka kokkaa -blogissa on aivan upeita kuvia! Tämä porkkanasosekeitto on saatu näyttämään ja kuulostamaan herkulliselta :) Minusta porkkana ja inkivääri yhdessä ovat muutenkin loistava kombo. Pitäisi itsekin tehdä näitä sosekeittoja (tai ylipäätään keittoja) useammin.

—

Kouluruokatunnelmissa, paitsi ehkä vähän paremmissa

Blogi: Kauhaa ja rakkautta
9.2.2012

Miten joku voikin saada pinaattiletut näyttämään näin luksukselta ja hyvältä!? Kauhaa ja rakkautta -blogista löytyy nyt tämä kouluruokien kestosuosikki, jotenkin vaan tuntuu että nämä voivat maistua hiukan paremmalta kuin ne kouluruokalan plätyt.

—

Makaronilaatikko ja muita arjen pelastajia

Blogi: Liemessä-ruokablogi
8.2.2012

Joskus perusjutut on vaan parhaita. Mekin ollaan tehty kotona taas makaronilaatikkoa kotona vauvan tultua taloon. Helppoa, nopeaa ja syöminen onnistuu tarvittaessa yhdellä kädellä ;) Myös tästä ruuasta löytyi upea kuva blogin sivuilta.

—

Vaahtopusut

Blogi: Punavuori Gourmet
8.2.2012

Simppeli herkku syntyy kananmunan valkuaisista ja sokerista. Henkilökohtaisesti en oikein tahdo onnistua marengin teossa, mutta nämä Punavuori Gourmet’in valmistamat vaahtopusut näyttävät täydellisiltä.

—

Top Chef haasteena kouluruoka : Tilliliha uusissa vaatteissa

Blogi: Sillä sipuli
8.2.2012

Tässä yksi vanha kouluruoka uusissa vaatteissa: tilliliha. Jostain syystä olen aina tykännyt tillilihasta, jopa siitä koulussa tarjotusta vellistä silloin aikanaan. Tämä Sillä sipuli -blogin versio kyllä näyttää herkulliselta versiolta tuosta vanhasta suosikista.

Tänään pistettiin viimeisin (1/2012) Glorian ruoka ja viini -lehti kunnon testaukseen. Ainoastaan alkuruoka eli rucolakeitto löytyi Elle Mat & Vin -lehdestä (Jan – Mars Nr 1, 2012).

Rucolakeitto ja voitaikinakierteet

Tämä rucolakeitto olisi voinut olla vielä rucolaisempikin, ensi kerralla taidan laittaa rucolaa tuplamäärän. Hyvää oli kuitenkin ja voitaikinakierteiden kera annoksesta tulee upean näköinen!

Voitaikinakierteet

4 kpl
n. 10 min

• 1 voitaikinalevy
• 1 kananmuna
• sormisuolaa

Yksinkertainen ja helppo keiton lisäke.

Leikkaa yksi voitaikinalevy neljään osaan pituussuunnassa ja pyöritä leikatut pätkät kierteelle. Laita kierteet leivinpaperille, voitele haarukalla vispatulla kananmunalla ja ripottele päälle hieman sormisuolaa. Paista 250° :ssa n. 5 min tai kunnes kierteet ovat saaneet kauniin kullankeltaisen värin. Tarjoa lämpiminä.

Tein rullat valmiiksi pellille niin että ne oli nopea vaan pensselöidä kananmunalla ja koristella sormisuolalla juuri ennen ruokailun aloittamista.

Rucolakeitto

4:lle
n. 20 min

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• voita
• 8 dl vettä
• 2 kanaliemikuutiota
• 600 g pakasteherneitä
• 100 g rucolaa
• 2 dl crème fraîchea
• suolaa
• parmesaania

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä isossa kattilassa voissa. Lisää vesi ja liemikuutiot. Kaada joukkoon herneet ja keitä n. 15 min. Lisää rucola lopussa ja keitä vielä pari minuuttia (säästä muutama salaatinlehti tarjoiluun).

Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimen avulla. Sekoita joukkoon crème fraîche ja mausta suolalla.  Tarjoile keitto muutaman rucolan lehden sekä parmesaanilastun kera. Nosta viimeiseksi yksi voitaikinakierre lautasen reunalle.

Pinaattipestolla kuorrutettu uunilohi

Lohen päälle tuleva pinaattipesto on oma muunnokseni alkuperäisestä ohjeesta. Alkuperäisessä oli tuplasti öljyä, mutta minä pidän rouheammasta pestosta. Lisäksi tulin laittaneeksi pestoon kurpitsansiemeniä, mitä ei alkuperäisessä ohjeessa ollut. Ei kyllä makua haitannut :) Valitettavasti en saanut yhtään edustavaa kuvaa tuosta lohiannoksesta joten joudutte nyt katselemaan tuota ylläolevaa sotkua ja kuvittelemaan miten herkullisen näköistä se Oikeasti oli.

• 500 g lohifilettä
• 1 (luomu) sitruuna

Pinaattipesto

• 70 g pinaattia
• 1 dl raastettua parmesaania
• 1/3 dl auringonkukansiemeniä
• 1/3 dl pinjansiemeniä
• 1/3 dl cashewpähkinöitä
• 1/3 dl kurpitsansiemeniä
• 1 dl oliiviöljyä
• 0,5 sitruunan mehu
• 3 valkosipulinkynttä
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Laita uuni lämpiämään 180° :een.

Sekoita peston ainekset blenderissä tai sauvasekoittimella. Jos pesto on kovin paksua, lisää hieman öljyä tai pari ruokalusikallista vettä.

Nypi lohesta ruodot. Tee lihaan veitsellä viiltoja 3 cm välein ja asettele lohi uunivuokaan.

Pese sitruuna ja leikkaa se viipaleiksi. Upota viipaleet lohen loviin. Kuorruta pestolla ja kypsennä uunissa n. 20 min. Tarjoa heti.

Kesäkurpitsaquinoa

Tämä oli yllättävänkin hyvä lisäke. Käytimme punaista quinoaa vain koska sitä sattui olemaan kaapissa. Annoksesta olisi ehkä tullut freesimmän näköinen vaalealla quinoalla. Maku oli kuitenkin sama.

• 2 dl quinoaa
• 4 dl vettä
• 0,5 tl suolaa
• 1 sipuli
• 0,5 kesäkurpitsaa
• 1 porkkana
• 2 rkl voita

Huuhtele quinoa ja kiehauta se suolatussa vedessä. Nosta kattila hellalta ja anna veden imeytyä kasvisten käsittelyn ajan.

Pilko kasvikset pieniksi paloiksi. Kuumenna 1 rkl voita paistinpannussa ja paista kasvikset kypsiksi miedolla lämmöllä. Sekoita kasvikset ja loppu voi quinoan joukkoon.

Tarjoile lohen kera.

Piimäpannacotta

Tämä pannacotta oli raikkaan, ei liian makean makuinen. Taustalla maistuvat erityisesti sitruuna ja kardemumma, ainakin minun suussa. Oikein maukas ja raikas päätös tälle dinnerille eikä yhtään haittaa, että jääkaapissa on vielä pari jäljellä ;)

6 annosta

• 3 liivatelehteä
• 1 vaniljatanko
• 3 dl kuohukermaa
• 3/4 dl sokeria
• 1 tl hienonnettua tuoretta timjamia
• 1,5 tl (luomu)sitruunan raastettua kuorta
• 0,5 tl jauhettua kardemummaa
• 2 dl piimää

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 min.

Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan. Mittaa kerma, sokeri, timjami, sitruunankuori ja kardemumma joukkoon. Keitä keskilämmöllä, kunnes seos kiehahtaa. Siivilöi seos, voit jättää hieman makuaineita mukaan.

Purista liivatteista vesi ja liuota kuumaan kermaan. Anna jäähtyä 10 min.

Sekoita piimä joukkoon. Kaada annosastioihin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 h.

Kastele vuokien pohjat kuumalla vedellä ja irrota vanukkaiden reunat varovasti veitsellä. Kumoa lautaselle ja tarjoa. Koristele halutessasi timjaminoksalla ja sitruunankuorella.

Tätä pastakastiketta meillä on kotona tehty vuodesta toiseen. Ohje on jostain päin Suomea äitini vanhalta tutulta ja summittainen. Äitini tekemänä tämä on ainakin ihan mielettömän hyvää :)

• 2 prk tomaattimurskaa
• 1-2 hapahkoa omenaa
• 2-4 porkkanaa viipaloituna
• 1 kesäkurpitsa
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 iso sipuli
• 1 varsiselleri
• 0,5 prk mustia oliiveja
• sian paahtokylki palasina ja paistettuna
• keittokinkku kuutioina
• (tonnikalaa)
• loraus kermaa
• timjamia
• oreganoa
• basilikaa
• mustapippuria
• 2 tl suolaa
• 2,5 rkl vehnäjauhoja + tomaattilientä kylmäsuurustukseen

Paista vihannekset öljyssä pehmeäksi, lisää joukkoon muut aineet.

Tämä salaatinohje on löytynyt – kaikista maailman lehdistä – Seura-lehdestä (nro 10, 9.3.2001). No, ei lehti ohjetta pahenna :) Oikein herkullisen salaatin saa tällä ohjeella loihdittua. Alla ohje äitini tekemin pienin muunnoksin.

• 1 kerä rapeaa salaattia
• 2-3 tomaattia
• Pala tuoretta kurkkua
• 1 punainen paprika
• 1-2 sipulia
• 2-3 keitettyä munaa
• 10-12 mustaa oliivia
• 1 tlk öljyyn säilöttyä tonnikalaa
• 1 tlk säilöttyjä vihreitä papuja (itse käyttäisin tässä mieluummin tuoreita)

Kastike

• reilu 0,5 dl oliivi- tai rypsiöljyä
• 4 rkl viinietikkaa
• ripaus mineraalisuolaa ja rouhittua mustapippuria
• 1-2 tl dijonsinappia
• 1 murskattu valkosipulinkynsi

Huuhdo ja revi salaatti. Sitä ei kannata leikata veitsellä, sillä salaatti alkaa nopeammin tummumaan leikkuukohdista.

Lohko tomaatit ja leikkaa kurkku viipaleiksi tai suikaleiksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa paprikanpuolikkaat suikaleiksi.

Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi. Kuori ja lohko munat. Valuta oliivit, tonnikala ja säilykepavut. Pane kaikki aineet tarjoiluvadille tai 4 lautaselle.

Mittaa salaattikastikkeen ainekset pulloon ja ravista voimakkaasti. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta kastike salaatin joukkoon.

Äiti loihti tänään ihan mielettömän aterian kauriinpaistista ja muista herkuista. Itse ihastuin aivan totaalisesti maa-artisokkagratiiniin. Super setti, ei voi muuta sanoa :)

Kauris

2 kg kauriinpaistia

Marinadi

• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 0,5 dl oliiviöljyä
• Timjamia
• Rosmariinia
• 0,5 dl soijakastiketta

Äiti oli marinoinut paistin jo pari päivää aiemmin. Paista kauriinpaistia paistopussissa 180 asteessa 30 min ja jatka sitten 150 asteessa kunnes sen sisälämpötila on 60-65 astetta.

Sherryllä maustettu homejuustokastike

(kirjasta Suuri kastikekirja, Arthouse)

• 1 silputtu keltasipuli
• 2 rkl voita
• 50 g sinihomejuustoa
• 1 rkl sinappia
• 1 dl puolikuivaa sherryä (Dry Sack)
• 3 dl kuohukermaa
• Suolaa ja pippuria

Kiehauta sipuli voissa mutta älä anna ruskistua. Hienonna joukkoon suurin osa sinihomejuustosta ja lisää sinappi ja sherry. Sekoita hyvin. Anna kiehua hieman kokoon ja lisää kerma. Anna kiehua vielä hieman kokoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna loput sinihomejuustosta kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.

Maa-artisokkagratiini

Tämän mahtavan maa-artisokkaherkun ohjeen alkuperäisversio löytyi kirjasta Kasvisruokien keittokirja (Lars Johansson, WSOY).

• 800 g maa-artisokkaa
• 1 kasvisliemikuutio
• vettä
• 100 g juustoraastetta (Emmental)
• 1 dl kermaa
• paprikajauhetta
• meiramia
• 0,5 prk smetanaa

Kuori ja paloittele maa-artisokat. Keitä niitä vedessä, johon on lisätty kasvisliemikuutio. Keittoaika on n. 20 min. Nosta maa-artisokan palaset öljyttyyn uunivuokaan. Sekoita kerma ja smetana keskenään ja kaada uunivuokaan. Mausta maa-artisokan palaset paprikajauheella ja meiramilla. Ripottele juustoraaste päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Uunijuurekset

• 6 porkkanaa pilkottuna
• 2 palsternakkaa pilkottuna
• 2 perunaa
• 6 pientä punasipulia
• 5 valkosipulinkynttä puolitettuna
• 1 pataatti
• 2-3 varsisellerin vartta
• 1 juuriselleri
• Nunnaluostarin yrttimaustetta
• Ruokaöljyä

Pilko vihannekset ja kääntele ruokaöljyä sekä maustetta vihannesten sekaan. Paista vihanneksia n. tunti 200 asteessa.

Tänään oli alkuruoaksi tarjolla vihreää sienikeittoa. Mielenkiintoisen kuuloinen keitto: pinaattia ja sieniä. Maku oli tosi hyvä, pirteä vaihtoehto tavalliselle sienikeitolle. Alkuperäinen ohje löytyi kirjasta Hulluna sieniin – sieniherkkujen pikkujättiläinen (WSOY).

• 1 valkosipulinkynsi
• 1 sipuli
• 25 g voita
• 200 g säilykesieniä
• 1,5 rkl vehnäjauhoja
• 1 l kasvislientä
• 150 g pakastepinaattia tai nokkosia
• 2 dl kuivaa valkoviiniä
• 2 dl kermaa
• Jauhettua inkivääriä
• Neilikkaa
• Muskottipähkinää
• Pippuria

Hienonna valkosipuli ja sipuli ja kuullota ne voissa kattilassa. Lisää säilykesienet ja anna niiden kiehua hetki sipulien kanssa. Lisää vehnäjauhot ja kasvisliemi sekä sienitölkin neste, keitä muutama minuutti. Lisää pinaatti ja jatka keittämistä muutamia minuutteja.

Mausta keitto viinillä, kermalla ja mausteilla. Lisää tarvittaessa suolaa (ja maizena-suurustetta jos haluat keitosta vähän paksumpaa).

Olenkohan koskaan tehnyt uuniperunoita? Tänään pohdittiin, että pitäisi tehdä joku kiva kevyt lounas kun illalla on tiedossa raclettea ja tämä ohje osui silmään uusimmasta Maku-lehdestä. Lisäsin perunoiden paistoon ystäviltämme saadun vinkin suolapedistä. Kun perunat paistetaan suolapedillä, tulee kuoresta rapea ja potut saa samalla nätisti tarjolle.

4 annosta

4 isoa tai 8 keskikokoista Rosamunda-perunaa

Täyte

• 2 tomaattia
• 1 vihreä paprika
• 1/3 kurkkua
• 200 g fetajuustoa
• 1 dl kivettömiä kalamataoliiveja
• 2 dl (750 g) turkkilaista jogurttia (Lindahlin Rysk-jogurtilla saa ihanan kermaisen koostumuksen)
• 2 tl hunajaa
• 2 tl oreganoa
• 0,5 tl mustapippuria

Harjaa perunat puhtaiksi. Pistele ne haarukalla. Levitä uuninpellille merisuolaa ja nosta perunat suolapedille.

Kypsennä perunat 200-asteisessa uunissa n. 1h.

Valmista täyte. Leikkaa tomaatit, paprika ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Murskaa feta haarukalla. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja tarjoa perunoiden kera.

Eilen illalla otin kokeiluun muutaman uuden reseptin. Nämä löytyivät kaikki Sami Garam – Herkuttele ja hoikistu lehtisestä jota on ilmeisesti jaettu KG-, Kotilääkäri- ja Deko-lehden välissä. Julkaisu on joka tapauksessa OtavaMedian. Parsakaali-kukkakaalitimbaalit ovat miedon makuisia ja hienon näköisiä. Niissä on myös hauska moussemainen koostumus. Punaviini-öljykastike oli superhyvää! Tätä teen jatkossakin, vaikka vain salaatin päälle jos ei muuta. Upea, simppeli ohje!

Seuraavan kerran kun meille tulee vieraita, valmistan varmasti pinaattirisottoa ja kanaa vuohenjuustogratiineineen ja punaviinikastikkeineen. Annoksesta tulee mielettömän hyvän makuinen ja vaikka ohjeet eivät ole monimutkaisia, on makupaletti omaan makuuni lähes täydellinen :)

Parsakaali-kukkakaalitimbaalit

4 annosta

• 2-3 pientä parsakaalia (n. 500 g)
• 0,5 pienestä kukkakaalista (n. 200 g)
• 2 dl ranskankermaa
• 2 kananmunanvalkuaista
• 0,5 dl perunajauhoja
• 0,5 tl suolaa

Keitä kaalien varret niukassa, suolalla maustetussa vedessä. Älä käytä liikaa vettä, ainoastaan niin että palaset peittyvät. Lisää nuput mukaan, kun varret ovat kiehuneet n. 5 min. Peitä kattila kannella ja anna höyrystyä vielä n. 5 min, kunnes kaikki kaalit ovat kypsiä. Itse käytin höyrytyskattilaa alusta loppuun tähän vaiheeseen.

Kaada keitinvesi pois ja anna kaalien vielä vetäytyä kannen alla tovi. Ota pikkuvuokiin pari kukkakaalin ja parsakaalin nuppua kuhunkin ja kaada loput kaalit tehosekoittimeen. Oma kokemukseni on tämän kokeilun jälkeen, että olisi ollut melkein helpompaa tuo soseutus kattilassa sauvasekoittimen kera.

Soseuta ja lisää ranskankerma, valkuaiset ja perunajauhot sekä suolaa tarpeen mukaan. Kun massa on sileää, jaa se pikkuvuokiin nuppujen päälle.

Kypsennä höyryuunissa tai vesihauteessa n. 30 min, kunnes massa on jähmettynyt. Anna jäähtyä hetki ja kumoa timbaalit.

Punaviini-öljykastike

• 2 dl punaviiniä
• 2 rkl balsamicoa
• 1 rkl hunajaa
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä

Keitä viiniä, balsamicoa ja hunajaa kattilassa, kunnes jäljellä on puolisen desiä tiivistä lientä. Mausta se suolalla ja vatkaa öljy voimakkaasti kastikkeen joukkoon. Tarjoa kastiketta ruuan kanssa vain mausteeksi.

Pinaattirisotto

• 3 dl risottoriisiä
• n. 1 rkl (20 g) voita
• 1 sipuli
• 200 g tuoretta pinaattia
• 2 rkl smetanaa (käytin koko purkin)
• 20 g parmesaania (raastoin reilusti Västerbotten-juustoa)
• suolaa

Suikaloi pinaatti ja kuullota se nopeasti voissa. Ota pinaatti pois kattilasta ja kuullota silputtu sipuli ja risottoriisi lopussa voissa. Lisää risotton vettä vähän kerrallaan. Anna nesteen aina imeytyä riisiin ennen kuin lisäät vettä. Mausta suolalla. Kun riisi on sopivan napakkaa, lähes pehmeää, lisää smetana ja raastettu juusto sekä kuullotettu pinaatti. Sekoita hyvin ja tarjoa heti.

Broileri + vuohenjuusto

4 annosta

• 600 g broilerin rintaa (4 rintafilettä)
• 100 g kittikuorista vuohenjuustoa
• 1 rkl öljyä (käytin itse voita)

Kuumenna risoton kypsyessä paistinpannu ja nuiji broilerinrinnat vajaan sentin paksuisiksi pihveiksi. Sivele lihat ohuelti öljyllä ja paista molemmn puolin, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Käytin tosiaan itse voita paistamiseen.

Leikkaa vuohenjuustosta viipaleita ja nosta broilerien päälle. Kuumenna uunin grillivastus ja gratinoi broilereita niin että ne kypsyvät läpikotaisin ja juusto saa hiukan väriä.